Lebensmittelsicherheit

Kontaminanten, Lebensmittelzusatzstoffe, Höchstgehalte

Die Sicherheit von Lebensmitteln genießt in Europa höchste Aufmerksamkeit. Lebensmitteladditive und Verpackungsmaterialien werden bezüglich ihrer Unbedenklichkeit beurteilt. Für Kontaminanten (Umweltkontaminanten, Mykotoxine, etc.) werden Höchstgehalte festgelegt, um die toxikologische Sicherheit der Lebensmittel zu gewährleisten.

FoBiG hat im Auftrag des Bundesinstituts für Risikobewertung die Methoden untersucht, mit denen Höchstgehalte für Umweltkontaminanten festgelegt werden. Auch die Bewertungsmaßstäbe für krebserzeugende Kontaminanten wie Arsen wurden diskutiert und Vorschläge zur Verbesserung der Ableitungsverfahren und der Transparenz vorgelegt.

Dr. Klaus Schneider wurde als Toxikologe zur Mitarbeit beim „Joint FAO/WHO Expert Committee for Food Additives (JECFA)“ eingeladen und ist Ihr Ansprechpartner bei FoBiG für alle Fragen der Lebensmittelsicherheit.